Sommaire
Choix des mignardises
Macarons
Les macarons, délicates pâtisseries d’origine française, sont de petits gâteaux ronds et colorés, composés de deux coques légères et croquantes, renfermant une ganache onctueuse. Leur texture à la fois croustillante et fondante, ainsi que leurs saveurs variées allant du classique chocolat à l’exotique fruit de la passion, en font des mignardises très appréciées lors d’événements festifs.
Éclairs
Les éclairs, pâtisseries élégantes et gourmandes, se présentent sous la forme de petits choux allongés garnis de crème pâtissière parfumée. Leur pâte à chou légère et leur glaçage brillant en font des mignardises visuellement attrayantes. Les éclairs se déclinent en une multitude de saveurs, des plus classiques comme le chocolat ou la vanille, aux plus originales telles que le café ou le caramel au beurre salé.
Tartelettes
Les tartelettes, mini desserts raffinés, se caractérisent par leur base de pâte sablée ou brisée, garnie de crème, de fruits frais ou de ganache. Leur format individuel en fait des mignardises idéales pour une dégustation variée. Les tartelettes peuvent être sucrées, avec des saveurs fruitées comme la fraise ou l’abricot, ou salées, avec des associations de fromages et de légumes pour satisfaire toutes les papilles.
Choix des cocktails dînatoires
Mini-brochettes
Les mini-brochettes sont de délicieuses bouchées présentées sur des petites brochettes en bois. Elles sont composées d’une variété d’ingrédients savoureux tels que des morceaux de viande tendre, des légumes croquants et des fromages fondants. Chaque mini-brochette est une explosion de saveurs en bouche, offrant une combinaison parfaite de textures et de goûts.
Feuilletés
Les feuilletés sont de petits amuse-bouches croustillants et dorés, préparés avec une pâte feuilletée légère et garnis de différentes préparations. Que ce soit des feuilletés au fromage, aux champignons, au saumon ou aux légumes, chaque bouchée offre une expérience gustative unique. La texture feuilletée fondante associée aux saveurs riches des garnitures en font un choix incontournable pour un cocktail dînatoire réussi.
Verrines
Les verrines sont de petites portions présentées dans des verres transparents superposés, permettant de superposer différentes couches d’ingrédients pour créer des combinaisons de saveurs originales. Des verrines salées aux verrines sucrées, ces petites bouchées offrent une présentation élégante et raffinée. Chaque cuillère plongée dans une verrine révèle un mélange harmonieux de textures et de goûts qui raviront les papilles de vos convives.
Plateaux salés ou sucrés
Plateau de fromages
Le plateau de fromages est un incontournable lors d’une réception. Il offre une sélection variée de fromages, allant des fromages doux et crémeux aux fromages plus corsés et affinés. Parmi les fromages à pâte molle, on retrouve le délicieux brie, le camembert fondant et le coulommiers onctueux. Les amateurs de fromages à pâte pressée pourront se régaler avec du comté, du morbier ou encore du cantal. Les fromages de chèvre et de brebis apportent une touche de caractère supplémentaire à ce plateau gourmand. Pour accompagner ces délices lactés, des fruits secs, des noix, des confitures et du pain frais sont souvent proposés.
Plateau de fruits frais
Le plateau de fruits frais est une option rafraîchissante et colorée pour équilibrer les saveurs salées d’un buffet. Il se compose d’une variété de fruits de saison soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur goût sucré. Ananas juteux, fraises savoureuses, kiwis acidulés, mangues sucrées, melons rafraîchissants, agrumes pétillants… Les possibilités sont infinies. La présentation est également importante, avec des fruits coupés en morceaux, en brochettes ou disposés de manière artistique pour un effet visuel appétissant. Ce plateau apporte une touche de légèreté et de vitalité à l’ensemble de la réception.
Plateau de charcuterie
Le plateau de charcuterie est un assortiment de viandes froides et de saucissons qui séduit les amateurs de salé. Jambon cru, saucisson sec, chorizo piquant, rosette fondante, coppa savoureuse… Chaque tranche révèle des arômes riches et des textures variées. Accompagnées de cornichons croquants, d’olives parfumées, de moutarde à l’ancienne et de pain croustillant, ces charcuteries offrent une explosion de saveurs en bouche. La présentation soignée, avec des tranches disposées harmonieusement sur un plateau, ajoute une touche d’élégance à ce mets convivial et apprécié de tous.